Kuchen

für eine Springform 26cm
(mit Butter und Mehl)

5 Eiweiss
250g Zucker
5 Eigelb
1 TL Vanillepaste
300g Mandeln gemahlen
2 EL Mehl
1 Zitrone, abgeriebene Schale

Eiweiss steif schlagen und unter weiterschlagen 50g Zucker dazu und nochmal 1 Minute schlagen.

Eigelb und Vanillepaste verrühren. Eigelb und den restlichen Zucker (200g) unter den Eischnee ziehen, bis die Mischung glatt ist.

Mandeln, Mehl und Zitronenschale mischen. Alles unter die Eischneemasse ziehen, in die vorbereitete Form geben.

Backen: 180° auf der untersten Rille ca. 45 Min.