für 2 Pers.
4 Kalbsmedaillons je ca. 80g
Peperonicino-Oel:
2 EL Olivenoel
1/2 Limette Schale und Saft
1 Chili fein gehackt
1 EL Peterli fein gehackt
Medaillons in einer Bratpfanne rundum ca. 4 Min. anbraten, warm stellen und mit der Hälfte des Oels bestreichen. Fleisch salzen.
Niedergaren: bei 80° ca. 40 Min. (warm halten: ca. 30 Min. bei 60°)
Oel z.B. über Teigwaren geben oder zusätzlich zum Fleisch servieren.