für 2 Pers.
300g Kalbfleisch
1 EL Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
200g Champignons in Scheiben
1 TL Zitronensaft
1 dl Weisswein
1 dl Fleischbouillon
2 dl Rahm
1/2 EL Maizena
Fleisch in Oel anbraten und mit Salz und Pfeffe würzen, Mehl darüberstreuen. Im 60° vorgeheizten Ofen warm stellen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen und Zwiebel darin andämpfen. Champignons und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben und mitdämpfen. Weisswein dazugiessen und auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Rahum und Maizena mischen und beigeben, kurz kochen, Fleisch wieder beigeben und nochmals erwärmen.