250g Quark
30g flüssige Butter
30g Zucker
1 Prise Salz
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
75g Mehl
2 Eigelb
2 Eiweiss, steiff geschlagen
Quark mit den übrigen Zutaten gut verrühren und zuletzt Eischnee darunterziehen. Butter erhitzen und die ganze Quarkmasse in die Pfanne geben. Mit Hilfe eines Deckels wenden. Nochmals Butter zugeben und die zweite Seite backen. Den fertigen Kuchen zerreissen und noch kurze Zeit unter Wenden weiterbacken. Mit Zucker bestreuen.