für 2 Personen:
Peterli, fein gehackt
100g Magerquark
75g geriebener Käse
Pfeffer
2 Blättter Strudelteig
4 Scheiben Schinken
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 220°).
Peterli mit Quark und Käse gut mischen und mit Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen. Das erste Strudelteig auf einem Küchentuch auslegen und dünn mit Butter bestreichen. Das zweite Teigblatt darauflegen. Den Schinken auf der unteren Teighälfte überlappend auslegen, dabei seitlich und am unteren Rand einen Teigstreifen von etwa 3cm freilassen. Die Käsemischung auf den Schinkenscheiben ausstreichen. Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen, dann auf das Blech geben. Den Strudel mit restlicher Butter bestreichen.
Backen: auf der zweituntersten Rille 18-20 Min.