500g Ruch- oder Halbweissmehl
1 1/2 TL Salz
20-25g Hefe
3dl lauwarmes Wasser
2 EL Olivenoel
Mehl mit Salz mischen, Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren. Oel dazu und alles mischen, Teig auf dem Tisch kneten bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist. In der Schüssel um das Doppelte aufgehen lassen.
Backen: bei 240° auf der untersten Rille ca. 12 Min.