Eglifilet (pro Person ca. 150g)
Mandelblättchen
Mehl
Eglifilet mit Haushaltpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Mehl wenden und in Butter anbraten, warmstellen. Mandelblättchen in der gleichen Pfanne knusprig rösten und über den Fisch geben.
Variante: Fisch erst im Mehl und dann im Ei und schliesslich in den Mandelblättchen wenden, diese gut andrücken und beidseitig 2-3 Min. hellbraun braten.