250g Sashimi Lachs
1 Frühlingszwiebel
1/2 Zitrone, Schale
1 TL Zitronensaft
1 TL Merrettich
1 EL Crème Fraîche
Sauce:
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenoel
1 Becher saurer Halbrahm
Lachs in kleine Würfel schneiden, gehackte Frühlingszwiebel, Zitronenschale, Zitronensaft, Meerrettich und Crème Fraîche dazu, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde in den Kühlschrank oder 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Für die Sauce Basilikum grob zerkleinern und mit Olivenoel und saurem Halbrahm in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.