250g grüner Spargel
3 EL Olivenoel
Salz
Pfeffer
Chili
Peterli
1/2 Zitrone
Burrata
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Stangen längs halbieren. 2 EL Oel in eier grossen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Min. braten.. Mit Salz und Pfeffer würzen, 4 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 3 Min. zu Ende garen.
Sauce: etwas Zitronenschale, Zitronensaft Peterli, Salz, Pfeffer und Chili sowie etwas Oel verrühren