50g Bündnerfleisch, in feinen Streifen
Knoblauchzehe, halbiert$
2 EL Butter
2 EL Mehl
6 dl Fleischbouillon
2 dl Riesling
1 1/2 dl Rahm
2 Eigelb
Pfanne mit Knoblauchzehe ausreiben, Butter darin erwärmen und Mehl dazu. Unter Rühren mit dem Schwinbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Fleischbouillon und Riesling dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Rahm mit Eigelb verrühren und 3 EL heisse Suppe dazu und verrühren, wieder langsam zurück in die Pfanne giessen. Suppe nur noch heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Bündnerfleisch in Streifen darüber verteilen.