für 6 Personen
Biskuit:
3 Eiweiss
90g Zucker
3 Eigelb
90g Mehl
Eiweiss steif schlagen mit 1 Prise Salz, Zucker und Eigelb darunter. Mehl darunterziehen und auf einem Blech ausstreichen.
Backen: bei 240° ca. 5 Min. in der Mitte
Biskuit dem Papier auf den Tisch gleiten lassen und unter dem Blech auskühlen lassen. Papier entfernen. Dann Biskuit in der Grösse der Form zuschneiden.
Crème:
5dl Milch
1/2 TL Vanillepaste
1 1/2 EL Maizena
1 Ei und 3 Eigelb
3 EL Zucker
Alles in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen und ann unter ständigem Rühren bis ganz knapp vors Kochen bringen, Pfanne vom Herd nehmen, 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, kühl stellen.
Schokoladefüllung:
150g dunkle Schoggi
3 EL Wasser
2dl Rahm, steif geschlagen
1 EL Rum
Schokolade in nicht zu heissem Wasserbad schmelzen, glattrühren, leicht auskühlen lassen und Rahm darunterziehen.
1 Biskuitlage in die Form legen und mit 3 EL Rum beträufeln. Crème darauf verteilen und 2. Biskuitlage auflegen und wieder mit Rum beträufeln und mit Schokoladefüllung bestreichen.
Meringuemasse:
3 Eiweiss
5 EL Zucker
Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und Zucker beifügen und weiterschlagen bis die Masse glänzt. Masse auf dem Dessert verteilen und ein Muster mit der Gabel anbringen.
Backen: bei 250° ca. 6 Min. auf der untersten Rille
Vorbereiten: kann am Vortag zubereitet werden, kühl stellen