Springform 26cm mit Backpapier belegt und mit Butter bestrichen
Boden:
50g Butter
250g Vollkornguetzli
50g Zucker
Füllung:
800g Philadelphia
1 TL Vanillepaste
175g Zucker
30g Mehl
Zitronenschale
6 Eier
2 dl Rahm
2 dl Milch
1 Prise Salz
Guetzli in einem Plastiksack mit Wallholz zerdrücken. Butter schmelzen und mit dem Zucker zu den Bröseln geben und gut mischen und Bröselmasse in der Springform verteilen.
Backen: bei 180° 10 Min.
Philadelphia mit Vanillepaste, Zucker, Mehl und Zitronenschale verrühren, Eigelb daruntermischen. Rahm und Milch aufkochen und sehr heiss unter die Frischkäsemasse rühren. Eiweis mit Salz nur leicht schaumig schlagen und mit dem Schwingbesen kräftig unter die Frischkäsemasse rühren, sie soll die Konsistenz von flüssigem Rahm haben. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben.
Backen: bei 160° auf der untersten Rille ca. 75 Min.