Springform 26cm, gefettet
5 Eier
250g Zucker
1 TL Vanillepaste
300g Mandeln, gemahlen
2 EL Mehl
Zitronenschale
Eiweiss steif schlagen und weiterschlagen, 50g Zucker dazu und nochmals 1 Minute schlagen. Eigelb und Vanillepaste verrühren. Eigelb und den restlichen Zucker unter den Eischnee ziehen bis die Mischung glatt ist. Mandeln, Mehl und Zitronenschale mischen. Alles unter die Eischneemasse ziehen, in die vorbereitete Form geben.
Backen: bei 180° auf der untersten Rille ca. 45 Min.