ca. 400g Rindsfilet

Kräuterfüllung:
1 EL Paniermehl
1 EL Olivenoel
4 EL Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian),
fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst

alles mischen, Filets füllen, binden und ca. 2 cm Stücke schneiden.

In einer Pfanne Bratbutter heiss werden lassen, Fleisch rundum
ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf die vorge-
wärmte Platte legen.

Niedergaren: bei 80° ca. 20 Min. (Kerntemperatur ca. 55 Grad)