Kalbfleisch

600g Kalbfleisch
1EL Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
200g Champignons, in Scheiben
1 TL Zitronensaft
1dl Weisswein
1dl Fleischbouillon
2dl Rahm
1 EL Maizena

Fleisch in Oel anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl darüberstreuen.
Im 60° vorgeheizten Ofen warm stellen.

Butter in derselben Pfanne warm werden lassen und Zwiebel darin andämpfen.
Champignons und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben und mitdämpfen.
Weisswein dazugiessen und auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Rahm und
Maizena mischen und beigeben, kurz kochen, Fleisch wieder beigeben, nochmals
erwärmen.