1 1/2dl Weisswein
1 Schalotte, an der Bircherraffel gerieben
1 EL grüne Pfefferkörner, einige zerdrückt
2dl Rahm
1 TL Maizena
1 EL Cognac
2 EL Boursin poivre vert

Wein, Schalotten und Pfefferkörner in eine Pfanne geben, auf 4 EL Flüssigkeit
einkochen. Rahm dazugeben, Maizena mit Cognac vermischen, unter Rühren
beigeben, dann Boursin darunterrühren, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren,
köcheln, bis die Sauce gebunden ist.