Saucen/Dip

2 Eigelb
1 1/2 dl kräftige Gemüse- oder Hühnerbouillon
2 EL Weisswein
2-3 Tropfen Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, im Wasserbad zu festem
Schaum schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen, kurz weiterschlagen,
sofort servieren.