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pro Omelette:
2-3 Eier
4 EL Rahm
1 Chili
Frühlingszwiebel
Peterli
Käse gerieben

Eier und Rahm verquirlen, Peterli untermischen und mit Salz, Pfeffer würzen.

Butter erwärmen, Chili, Frühlingszwiebel andünsten. Omelettenmasse hineingeben und
Käse darüberstreuen, anfangs mit einer Bratenschaufel kurz durchrühren, dann
stocken lassen: die Oberfläche soll nochsehr feucht sein. Die Omelette überschlagen.

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