Apéro

1 Aubergine ca. 300g in 5mm dicken Scheiben
Zitrone, halbiert in dünne Scheiben
1-2 EL Rohzucker
Cayennepfeffer
150g Ricotta

Auberginenscheiben salzen, 30 Min. ziehen lassen und mit Haushaltpapier
trocken tupfen. Auberginen portionenweise in Oel braten, Zitronen-
scheiben ebenfalls anbraten, mit wenig Rohzucker und Cayennepfeffer
bestreuen.

Auberginenscheiben mit wenig Ricotta bestreichen, Zitronenscheiben und
Basilikum darauf verteilen, aufrollen un mit einem Zahnstocher fixieren.